商品がお手元に届くまで
1：00～ 出社＆ご注文の確認
出社したらまず、ご注文の確認をします。
ファックス・メールの確認、留守番電話の聞き取りをし、商品のご注文数を注文表にまとめる作業にかかります。
同じ商品でも、お客様の業種・業態に見合う価格・サイズ・産地・質を考えながら仕入をまとめます。
2：00～ 商品の発注
仕入れする商品をまとめたら、当日の入荷状況を確認し各業者に商品名・数量・サイズ・産地・質を伝え商品の発注をおこないます。
3：00～ 伝票の作成
各店舗の専用伝票にご注文頂いた商品・数量・単価を記入し納品伝票を作成します。
4：00～6：00 本場へ仕入れに行く
各産地から送られてきた数多くの鮮魚を、本場の端から端まで歩き、当日入荷した鮮度の良いもののみを仕入します。
5：00～はマグロの競りに参加します。
当社には競りに参加できる資格があるので、マグロは競り落として仕入れます。
3：30～ 店舗にて商品の発送準備
6：30～12：00 店舗にて販売開始
本場で仕入れた商品を店頭に並べ、来店される常連のお客様（ホテル・和食店・割烹・寿司店・居酒屋・洋食店等）への販売・対応。
マグロの解体、その他活け魚・鮮魚・貝類をお客さんのご要望通りに加工して販売します。
12：00～ ネット販売の発送準備
ネット・ＦＡＸ・留守番電話・メール等から頂いたご注文の商品発送。
お客様の元へ、新鮮な魚介の到着